Sweet Sixteen..

Torta su commissione questa volta, F. Compie sedici anni e sua mamma ha deciso di sorprenderla con una torta creata appositamente per lei. Ci invia una foto e ci chiede di personalizzare la creazione di zucchero con un’immagine davvero tenera e dolcissima, proprio come la festeggiata. Eccovi le immagini, la torta e’ una semplice moretta con nutella e panna lilla bagnata con latte.
La decorazione e’ principalmente in ghiaccia reale colorata (per il disegno) il tutto adagiato su pdz lilla, con il quale sono stati realizzati anche i cuori.
L’effetto a piccole spirali per la copertura e dato da un matterello. Per questa torta dovremmo far a meno di una spiegazione dettagliata, ma vi prometto che per realizzare dei disegni del genere in ghiaccia reale vi dedicherò un post specifico. Ora vi lascio alle foto della nostra fashion cake, per qualsiasi dubbio o informazione non esitate a contattarci. AG

Per la torta moretta:

3 Uova
150 gr di Zucchero
150 gr di Farina
75 gr di Burro
1 bustina di lievito
Cacao a volontà
1/2 bicchiere di Latte

Per colorare la panna, mi raccomando aggiungete del colorante in gel prima di montare il tutto, noi abbiamo utilizzato anche la pannafix per evitare che la panna utilizzata per la copertura della torta(sotto la pdz) si smontasse. Ogni 200ml di panna una bustina di pannafix.

Per la pdz fatta in casa:

450 gr di zucchero a velo
50 gr di glucosio
5 gr di colla di pesce
30 ml d’acqua
Coloranti vari

Per la ghiaccia reale:

1 albume
250 gr di zucchero a velo
Qualche goccia di limone
Coloranti vari

Questa e’ la foto dalla quale G e’ partita per il disegno.

20130308-123538.jpg

20130308-124347.jpg

20130308-124425.jpg

20130308-124455.jpg

20130308-124606.jpg

20130308-124331.jpg

Ci scusiamo per la qualità delle foto.

Cherry blossoms

Una decina di giorni fa, la nostra cucina, e stata invasa da una pioggia di fiori di ciliegio. G. Ha compiuto ventiquattro anni e mi ha quasi obbligata a farle la sua torta preferita, un pan di Spagna al limone farcito con crema pasticcera e cioccolato. Ovviamente è stata lei stessa a curare le decorazioni per la sua torta, ha realizzato una copertura in crema al burro rosa e fiori bianchi. Nelle foto troverete i passaggi per la realizzazione dei fiorellini in gum paste.

Per la torta:

Farina 200 gr

Uova 3

Zucchero 150 gr

Lievito 1 bustina

Burro 75 gr

Buccia e succo di 1 limone

Per la crema pasticcera :

Uova 4 tuorli

Zucchero 150 gr

Farina 50 gr

Latte 1/2 litro

Zesta di limone

Per la bagna:
Limoncello

G. Adora la moda e trae ispirazione per le sue decorazioni dai trend della stagione, ogni torta verrà accompagnata da un un collage di abiti, fondamentali per la realizzazione delle decorazioni.
Questi alcuni modelli, Valentino, Red Valentino, Elie Saab, Elisabetta Franchi. Appartengono alla stagione SS 2013, che aspettate? I modelli sono disponibili anche on line, perfetti per la primavera.

Ma iniziamo elencando tutto l’occorrente per realizzare le decorazioni:
Come potete vedere dalla foto ci servirà un panetto di gum paste, un matterello in silicone da pasticceria, un tappetino per sagomare i petali dei fiori e una ball tool ( in questo caso io ne ho usata una in plastica ma ci sono anche in acciaio) e ovviamente degli stampini ad espulsione.

20130223-123009.jpg

Stendete la pasta, per evitare che si attacchi utilizzate dello zucchero a velo o della fecola, una volta raggiunto lo spessore che volete dare al fiore prendete lo stampìno e cominciate mano mano ad inserire i vostri fiorellini all’interno di una busta trasparente per documenti. Questo, e il consiglio che posso darvi qualora non aveste a disposizione dei fogli di plastica adatti allo scopo, per evitare che il fiorellino si secchi e si danneggi quando andremo a modellare i petali.

20130223-123612.jpg

Ora grazie al tappetino apposito in gomma sottile cercheremo di assottigliare i bordi del fiorellino modellandoli con la ball tool.

20130223-124232.jpg

Posizionate il fiore sulla spugnetta e fate pressione con la ball tool nel centro, dopo questo passaggio potete sagomare i bordi dei petali con le mani o con l’aiuto di uno stuzzicadenti o degli strumenti appositi.

20130223-124452.jpg

Come potete vedere questi sono i miei fiorellini in fase di realizzazione, consiglio, una volta ultimati di disporli in un vassoio e di lasciarlo seccare in un luogo asciutto. La gum paste che utilizzo asciuga molto velocemente.

20130223-124942.jpg

Questo che vedete e’ un colorante rosa perlato in polvere, ma potete utilizzare qualsiasi colore per le decorazioni, oppure realizzare il centro del fiore in ghiaccia o ancora con piccole perle commestibili.

20130223-125603.jpg

Immergete il pennello nella polvere colorata, non eccedete con il colorante basterà pochissimo per donare sfumature realistiche al vostro fiore.

20130223-125837.jpg

20130223-130227.jpg

Una volta realizzate le decorazioni, pensiamo a come ricoprire la torta, panna, crema al burro, glassa, o pasta di zucchero. Io ho scelto una crema al burro con aggiunta di colorante rosa. Una volta realizzata con l’aiuto di una spatola ricoprite tutta la vostra torta, e applicate le decorazioni, solo in un secondo momento riponetela nel frigorifero a raffreddare, mi raccomando, per far si che i fiori si attacchino occorre che la crema al burro sia fresca. Ed ecco il risultato.

20130223-130848.jpg

20130223-131017.jpg
Come potete vedere ho inserito un nastro di raso bianco intorno al bordo.

G. Adora la moda e trae ispirazione per le sue decorazioni dai trend della stagione, ogni torta verrà accompagnata da un un collage di abiti, fondamentali per la realizzazione delle decorazioni.
Questi alcuni modelli, Valentino, Red Valentino, Elie Saab, Elisabetta Franchi. Appartengono alla stagione SS 2013, che aspettate? I modelli sono disponibili anche on line, perfetti per la primavera.

20130223-131229.jpg

Se avete qualsiasi domanda, volete chiederci informazioni, suggerire un nuovo tema per la prossima Fashioncake, o chiederci di realizzare la vostra personale Fashioncake contattateci Fashioncakeag@gmail.com cercheremo di esaudire i vostri desideri. AG

Once upon a time

Salve a tutti e benvenuti sul nostro blog, siamo due sorelle con la passione per la moda e i dolci. A. Da vita a deliziosi dolcetti curando l’aspetto pratico delle nostre creazioni, G. si occupa della parte artistica del lavoro curando ogni tipo di decorazione e il lato fashion, quello più divertente.
In questo nostro album virtuale troverete tutte le indicazioni per riprodurre in casa le nostre idee di zucchero e magari se siete di Roma, commissionare una torta per un evento speciale. Ci auguriamo di coinvolgervi con la nostra passione, come in tutte le grandi storie d’amore la nostra avventura comincia qui con un’insolita emozione. AG